quarta-feira, 10 de junho de 2015

Bolo de banana com farofa doce na cobertura


Ingredientes:
Farofa:
6 colheres de sopa (60g) de farinha de trigo 70% integral
6 colheres de sopa (75g) de açúcar mascavo
3 colheres de sopa (42g) de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
¼ colher de chá de canela em pó
Bolo:
1 e 1/3 xícaras (233g) de farinha 70% integral (usei 70% de farinha integral e 30% de farinha branca)
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
1 xícara (255g) de bananas, bem maduras e amassadas ligeiramente com um garfo
3 colheres de sopa de leite integral
1 colher de chá de extrato de baunilha (usei a fava)
½ xícara (113g) de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
1 xícara (200g) de açúcar demerara
1 ovo grande, levemente batido com um garfo
Modo de fazer:
Farofa doce: Em um bowl misture a farinha, o açúcar, a manteiga e a canela com as pontas dos dedos até obter uma farofa rústica. Leve à geladeira.
Bolo: Pré-aqueça o forno a 180°C, unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda de 20cm.
Em um recipiente pequeno coloque a farinha, peneire o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal e reserve.
Em outra tigela coloque as bananas amassadas e misture o leite e a baunilha.
Na tigela grande da batedeira, usando o batedor em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade médio-baixa até obter um creme fofo, 2 a 3 minutos. Junte o ovo e bata até incorporar completamente. Adicione a mistura de banana e bata até misturar(a massa vai parecer talhada, mas é assim mesmo). Agora, na velocidade mais baixa da batedeira, junte aos poucos os ingredientes secos reservados, batendo somente até incorporá-los.
Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície com uma espátula de silicone. Espalhe a farofa reservada sobre a massa e leve ao forno até o bolo dourar e ficar firme ao toque, cerca de 40 minutos (faça o teste do palito).
Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente na forma antes de cortar e servir.
Postado por Eline Prand

1 comentários:

Les Saveurs de Beth Martins 11 de junho de 2015 02:51  

Bolinho de banana nunca fiz, tenho que exprimentar e vai ser este teu pois o aspecto é bom demais, parabens!
bjs

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